ACUDÍ A UNA "LEVANTÁ" DE LA ALMADRABA DE CONIL

HOY ASISTÍ A UNA "LEVANTÁ" DE LA ALMADRABA DE CONIL

A las cinco de la mañana sonó el despertador y apresuradamente procedí a levantarme, para a las seis en punto estar en el puerto pesquero para embarcar y asistir a una levantá de atunes en la almadraba de Conil.

A la referida "levantá" acudí con mi hijo Ernesto y con mis amigos Juan Bermúdez y Pepe Gil. 

El capitán de la almadraba, el también amigo, Antonio Ponce, se encargó de explicarnos magníficamente toda la faena que los más de setenta almadraberos vinieron realizando hasta la captura de los más de cien atunes que se cogieron.

Nunca antes había acudido a una "levantá", os puedo asegurar que el espectáculo es imposible de contar.

 DICHO MARINERO

Después de lluvia neblina, hacia buen tiempo camina.

Primera levantá de la almadraba de Conil: 120 atunes

ALMADRABA DE CONIL: La primera ‘levantá’ de 2012

Los primeros atunes del año ya han caído en la almadraba de Conil. El ritual ancestral siempre cumple por estas fechas, cuando después de instalarse todo el laberinto de redes bajo el mar, los atunes empiezan a entrar en él en su viaje hacia las aguas cálidas del mar Mediterráneo. Y entonces llega el momento de la levantá. Las redes se izan y los marineros se echan a ellas para capturar el más ansiado manjar, por el que suspiran en todo el mundo. La primera faena, en Conil, ha dejado una pesca de 120 atunes. Las perspectivas son buenas en esta campaña, aunque las restricciones en el máximo de capturas volverán a pesar sobre las almadrabas.

Muchos restaurantes de la provincia de Cádiz llevan días presumiendo de la inminencia de los verdaderos atunes de almadraba. También numerosas empresas han empezado a promocionar rutas gastronómicas, con viajes marítimos incluidos, para saborear al que se conoce como cerdo del mar, porque de él se aprovecha todo. De ahí que la primera levantá se considere todo un acontecimiento en esta zona. Y más después de que el sector, del que dependen directamente 300 familias, haya atravesado difíciles momentos por la falta de ejemplares, que hizo temer un cierre de la pesquería, y el continuo recorte de capturas permitidas.

En los últimos años, la almadraba, un sistema de pesca no agresivo heredado desde los fenicios, ha notado tras una grave crisis cómo ha ido aumentando el número de atunes y también su tamaño, lo que se convierte en un indicio claro de la recuperación de la especie. Pero el organismo internacional que busca la conservación del atún rojo, el ICCAT, no ha levantado las restricciones impuestas hace años, con lo que el total admisible de capturas vuelve este año a estar situado en 657 toneladas para las cuatro almadrabas gaditanas. Si todo va bien, en solo unos cuantos días se conseguirá alcanzar esa cuota y habrá que soltar a los atunes que sigan en las redes.

Como compensación, por tercer año consecutivo, las almadrabas volverán a funcionar como laboratorios científicos. Fue una medida tomada entonces para salvaguardar estas empresas y mantener su actividad durante varios meses. Su función como observatorio científico del atún, además de incrementar los estudios sobre la especie, permite generar empleo y garantizar la rentabilidad.

DICHO MARINERO

· Animales perezosos, tiempo tormentoso. 

Almadraba

Técnica de pesca para capturar atunes en grandes cantidades. Consiste en una serie de redes fijas cercanas a la costa que se interponen en el paso del atún, ya que como se sabe este animal es migratorio y cada primavera se mueve en grupos para desovar. Las redes forman una estructura dividida en dos partes principales: las raberas y el cuadro. Las raberas funcionan cortando el paso al atún y, debido a su gran extensión que desorienta al animal, conduciéndolo hacia el cuadro. En el cuadro, compuesto por varias zonas a modo de compartimentos comunicados, el atún acaba en el denominado copo, desde el que se extraen los animales. A esta operación se la denomina "copejear" o "copejar".
Las almadrabas fueron ya descritas por los romanos, aunque se supone que con anterioridad ya se usaban. Tradicionalmente existieron dos tipos: la almadraba "de buche", que es la empleada actualmente (descrita arriba), y la almadraba "de tiro" o "de cerco", que dejó de emplearse casi totalmente en el siglo XIX, y en el que las redes se montaban a la llegada del atún.
Los lugares tradicionales de pesca son: el estrecho de Gibraltar, el estrecho de Bósforo, el estrecho de Mesina y el Golfo de León. También se capturan en aguas de Méjico.
Los modernos sistemas de pesca, aplicados en alta mar con ayuda de un radar y de helicópteros, han mermado la pesca en los lugares habituales.

Despues de ver estos vídeos, lo mejor una buena receta de atún rojo de almadraba